Tavella se alza sobre la casa familiar de Pablo Chirivella, una alquería de finales del siglo XIX que nació y vivió por y para la huerta valencia; durante más de un siglo. Ahora, más de un siglo después, Tavella se transforma a través del respeto hacia el producto, la tradición y el entorno en un lugar dedicado al sabor.

El sonido de Tavella es el sonido del agua, de la acequia de Tormos que ha regado durante siglos los campos y el sonido del Mediterráneo de donde provienen gran parte de sus productos.

El olor de Tavella es el olor de la tierra que da vida al campo que se convierte en la basa de su cocina y el olor del fuego que a través de las brasas presenta al producto en su carácter más puro.

El sabor de Tavella es el sabor de la huerta valencia, de su tierra y de su mar.